Les Akara sont une spécialité culinaire ouest-africaine, connue sous différents noms tels que koose, kosai, accara ou encore beanballs ou fritters. Ce sont des beignets de haricots noirs épicés, frits dans l’huile et servis souvent en guise d’accompagnement ou de collation. Ils sont croustillants et savoureux, et peuvent être agrémentés de diverses sauces ou dips pour une expérience gustative encore plus riche.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour les akara :
– 250 g de haricots noirs secs
– 1 oignon moyen, finement haché
– 1 gousse d’ail, finement hachée
– 1 piment rouge frais, finement haché
– 1 cuillère à café de sel
– huile pour la friture
Étapes pour préparer les akara :
1. Faites tremper les haricots noirs dans l’eau pendant au moins 6 heures ou une nuit entière.
2. Égouttez les haricots et rincez-les à l’eau courante. Épongez bien les grains de haricots avec un linge sec.
3. Dans un blender ou robot culinaire, mixez les haricots, l’oignon, l’ail et le piment rouge frais, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse.
4. Versez la pâte dans un bol et ajoutez le sel. Mélangez bien.
5. Versez de l’huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.
6. Déposez de petites portions de pâte dans l’huile chaude pour former des beignets de forme ronde.
7. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Les akara sont prêts à être servis chauds avec une sauce épicée ou un dip de votre choix.
