Le minestrone est une soupe italienne traditionnelle, à base de légumes frais et de haricots. Cette recette est un plat complet et équilibré, parfait pour une soirée d’hiver. Il est facile à préparer et peut être personnalisé selon vos goûts. Ce minestrone est végétalien, sans gluten et sans produits laitiers.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de maïs
- 1 boîte de pois chiches
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Étapes :
- Emincez l’oignon, coupez les carottes, les poivrons et la courgette en petits dés, et hachez l’ail.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les carottes, le céleri, les poivrons et la courgette, et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez l’ail, les tomates concassées, le bouillon de légumes, les herbes de Provence, et salez et poivrez à votre goût.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les pois chiches, et laissez cuire pendant encore 5 minutes.
- Servez le minestrone bien chaud, accompagné de pain frais.
